Вино Chateau Haut-Bailly, Pessac-Leognan AOC, 2009

Chateau Haut-Bailly, 2009 — красное сухое вино выдающегося урожая, отлично передающее особенности терруара категории Гран Крю. Погодные условия сезона 2009 года сложились таким образом, чтобы получился незабываемый винтаж. Вегетативный цикл виноградной лозы и все этапы созревания ягод находились в исключительно благоприятных погодных условиях, что в сочетании с тщательной работой виноградарей послужило основанием для появления исключительного вина. Ягоды набрали высокий уровень сахара, вкуса, аромата и цвета, и были сопоставимы по качеству с урожаями великих винтажей.

Сбор ягод, достигших оптимальной фенольной спелости, начался ранним утром 15 сентября. Сначала собрали Мерло. Каберне Совиньон и Каберне Фран сняли с лоз в период между 7 и 14 октября. Алкогольная ферментация длилась 8-10 дней при контролируемой температуре 26 °С. Малолактическое брожение проходило в дубовых бочках. Затем вино выдерживалось в бочках из французского дуба (55% из которых — новые) на протяжении 16 месяцев.
Роберт Паркер присудил вину урожая 2009 года исключительно редкие 100 баллов и назвал его, вероятно, лучшим винтажом Шато О-Байи. Потенциал хранения вина составляет, опять же, рекордные 50 и более лет.

История Шато О-Байи начинается в 1530 году, когда семьи Гоунеш (Goyaneche) и Дейц (Daitze) приобрели несколько участков земли в Бордо с целью посадки виноградников. В 1630 году Шато и 36 гектаров земли были проданы банкиру из Парижа по фамилии Le Baill и его партнеру Николя де Леуварде. В XVIII веке Шато О-Байи сменило нескольких владельцев, в числе которых были даже члены парламента Бордо. В 1872 году был построен новый замок и значительно расширены земли за счет окрестных участков. В 1955 году замок купил Даниэль Сандерс. Проданная ему недвижимость отчаянно нуждалась в ремонте. Виноградники были в плохом состоянии и сократились до крошечных 25 акров. Сандерс полностью отремонтировал поместье и в 1979 году передал бразды правления своему сыну Жану. В 1998 году Шато О-Байи купил американский банкир Роберт Вилмер. В течение нескольких лет, благодаря своей готовности приложить все возможные усилия, ему и его жене удалось вдохнуть новую жизнь в поместье. На сегодняшний день Шато управляет Вероника Сандерс.

Терруар Haut-Bailly состоит из песка, смешанного с гравием, под которыми находится пласт песчаника, включающего в себя остатки окаменелых доисторических ископаемых. Поместью принадлежит 28 гектаров виноградников, посаженых с плотностью 10 000 лоз на гектар. Поразительно, но 15% этих лоз старше 100 лет. Основу виноградников составляют сорта Каберне Совиньон (64%) и Мерло (30%), 6% площади отведено под Каберне Фран. Средний возраст лоз — 35 лет.