Виски рождается из пива
Процессы изготовления пива и виски имеют поразительное сходство. Первая стадия, в ходе которой крахмал из ячменного солода превращается в сахар, проходит в заторном чане. В результате получается сладкий экстракт – сусло.
И только после дистилляции и выдержки в дубовых бочках получается виски.
Современные пивоварни заключают договора с известными брендами виски и создают крафтовое пиво, которое выдерживается в бочках из под знаменитых марок виски, например, Highland Park, Glenmorangie.
Дистиллят превращается в виски за три года и один день
Именно три года минимальный срок выдержки, который закреплён в законодательстве.
Закон Соединенного Королевства (Scotch Whisky Act 1988), также как и Irish Whiskey Act, 1980 (Закон об ирландском виски, 1980) обозначает период выдержки должен быть не менее 3 лет.
В 1915 году законодательно был утверждён минимальный срок выдержки виски в деревянных бочках – 2 года, а в 1916 увеличен до 3 лет.
Ежегодно в Шотландии испаряется примерно 2 % содержимого каждой бочки
Это количество называют долей ангелов. Чем холоднее регион производства, тем меньше потери.
В тёплое время года объём спирта внутри бочки немного увеличивается и он впитывается в древесину, а при похолодании объём уменьшается и спирт вытягивает из дерева дубильные вещества, тем самым формируя будущий вкус и цвет виски. То есть бочка дышит. Часть спирта испаряется с внешней поверхности бочки, а испарившийся виски со временем замещается воздухом. Именно испарившуюся часть виски и называют долей ангелов. Эта доля зависит от температуры и от влажности воздуха. Чем суше воздух, тем быстрее происходит испарение. Именно поэтому многие производители размещают свои склады вблизи водоёмов.
Виски производят в Ирландии, США, Канаде, Японии и Индии.
На сегодняшний день больше всего виски на душу населения производит и потребляет Индия.
Возглавляет список мировых лидеров по виски индийский бренд McDowell’s No.1 с показателем 19,5 млн 9-литровых кейсов. И, судя по уверенному движению вверх (за год рост составил 21 %), этот бренд вряд ли уступит пальму первенства кому бы то ни было в ближайшее время. На четвёртом месте Bagpiper, ещё три индийских супербренда занимают в рейтинге места с пятого по седьмое. Это Royal Stag с объемом 12,8 млн кейсов, Old Tavern (11,6 млн кейсов) и Original Choice (10,9 млн кейсов). Замыкают первую десятку ТОП-50 два индийских бренда: Imperial Blue, который выпущен в количестве 7,8 млн ящиков, и Hayward’s — 7,1 млн ящиков.
Каждую секунду шотландский виски генерирует 135 фунтов дохода в казну Великобритании
Каждую минуту Шотландия экспортирует 2 500 бутылок виски.
В университете Heriot-Watt University Эдинбурга можно получить степень доктора наук по виски
Университет Хериот-Уатт (Heriot-Watt University) — университет в Эдинбурге, Шотландия. Основан в 1821 году.
Является восьмым по счёту в Великобритании вузом. Включает шесть школ (факультетов) и институт последипломного образования — Эдинбургскую бизнес-школу. Имеет кампусы в Великобритании, Дубае и Малайзии, а также аккредитованное представительство в России.
Чтобы стать бондарем в Шотландии, необходимо стажироваться три года
После этого у вас будет всего одна попытка сдать экзамен. В случае неудачи бондарем в Шотландии вам никогда не быть. И это более жёсткий отбор, чем у медиков.
Самый дорогой виски в мире — The Balvenie 50 y.o
Его средняя цена превышает $40 000.
Шотландский виски — форма инвестиций
Виски в закрытой бутылке не стареет. Даже спустя сотню лет он сохранит свои характеристики. Не привередлив в хранении. Из года в год он растёт в цене.
Можно купить себе молодое виски, представляющее собой разбавленный спирт из списка предприятий Шотландии предложенного инвестиционной компанией WhiskyInvestDirect.
Или купить элитный виски для перепродажи. Бутылка 17-летнего виски Ardberg стоила в феврале 2005 года $75, а в ноябре 2007 – уже $198. Таким образом, рост составил почти 250% за 30 месяцев.
Только 18 шотландских брендов принадлежит Шотландии
Famous Grouse, Macallan и Highland Park немногие бренды произведённые на родине.
Виски долго хранится не теряя своих качеств
Бутылка виски может храниться 100 лет в закрытом виде, а в открытом — 5 лет.
Виски полезнее вина
Виски содержит больше эллаговой кислоты – антиоксиданта, способного противостоять сердечным заболеваниям и даже остановить развитие раковых клеток.
В течение 333 лет ячменный солод был единственным сырьём для производства виски
До 1846 года существовал запрет на использование для дистилляции зерна, кроме ячменя.
Виски продавался во времена сухого закона в США
Виски Laphroaig легально продавался в американских аптеках как лекарство.
